冬春季节，火锅成了人们喜爱的时令佳肴，纷纷出现在餐桌上。我国许多地方都有吃火锅的习惯。吃火锅因地方不同而各具特色，品味风俗各异的火锅，便可领略到我国食苑上的五彩缤纷。下面介绍几种特色火锅。

    北京羊肉火锅。北京人最爱吃羊肉火锅。其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、香精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸，肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。

    苏杭菊花火锅 ......