“春初早韭”与“秋末晚藩”，自古以来被人们并称为两大佳蔬，其中“藩”是指大白菜，而“韭”就是韭菜。陈藏器在《本草拾遗》里指出：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之。”韭菜虽辛而温，却不像辣椒、生姜、大蒜那么刺激，吃了之后也具有促进血液循环、增强保温的作用。可见在古代的养生观念中，韭菜是很符合中医“春夏养阳”的养生食品。

    李时珍认为，“韭叶热、根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。可见韭菜生食的作用在散瘀活血 ......