胡萝卜，又名“丁香萝卜”，别名“金笋”、“黄徽’、“赤珊瑚”，有绛紫、橘红、黄白各色。胡萝卜原产于中亚细亚和非洲北部，在人类的生活过程中，胡萝卜食用的历史非常悠久。据史书记载，公元前119年，汉武帝派张骞出使西域，发现了果蔬兼用的胡萝卜，于是，回来时便带回了一些胡萝卜种子，种植在长安。从此，胡萝卜便在中国的土地上繁衍生息，成为中国蔬菜大家族中的一员。

    关于胡萝卜还有两则轶闻：1574年5月，西班牙军队包围了荷兰的莱顿城，守城的军民誓死抵抗。后来，城中断粮。军民就靠临时收集到的一些胡萝卜、马铃薯、洋葱等勉强维持度日，直到10月3日才解围。后来，荷兰政府宣布这三样东西为“国菜”，规定每年的10月3日，全国人民都要吃胡萝卜。以示不忘苦难的日子 ......