近来，有所谓“牛奶有毒有害”“牛奶是牛喝的，不是人喝的”“中国人喝牛奶过量了”等诸多说法，使很多人产生了困惑：被人类长期饮用的古老食品——牛奶，到底怎么了?饮用牛奶究竟会不会导致营养失衡进而致病?牛奶是酸性的还是碱性的?中国居民饮用牛奶是否过量?究竟该不该饮用牛奶?等等，这些问题均亟待给予正确回答。

    牛奶是适合所有人群的营养食品

    研究表明：奶类除了不合有膳食纤维外，几乎含有人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收。是适合所有人群的营养食品。乳类蛋白质的生物价值仅次于蛋类，也是一种优质蛋白。其中，赖氨酸和蛋氨酸含量较高，能补充谷类蛋白质氨基酸结构的不足，提高其营养价值。乳类中还含有丰富的无机盐，特别是钙和磷。每升牛奶可提供1200毫克的钙质，同时，其钙的吸收利用率很高。因此，牛奶是补充钙质、促进生长、防治骨质疏松症的法宝。日本在“二战”后进行营养调查发现，国民营养不良的发生率很高。便提出了每天每个孩子增加一袋牛奶的建议。十几年后，发现孩子的营养状况明显改善，在体能、身高等方面有很大提高，可以说“一袋奶强壮了整个民族”。

    每天一袋牛奶，会不会导致蛋白质超标

    有人说，“牛奶中的蛋白质是母乳的3倍 ......