世界上葡萄有8000多种，大部分口感比较好的葡萄被人当作水果吃掉了，剩下那些酸涩的葡萄怎么办呢?用来酿制酒类就是一个很好的解决办法。不久前，我有幸听到了法国人头马远东有限公司的一位酿酒师的有关葡萄酒知识的介绍。他侃侃而谈，把我带进了酒的世界。而我在一片酒的浓香中，也充分领略了白兰地、威士忌、葡萄酒的奥妙。

    玫瑰酒并不是玫瑰酿的

    酿酒师说，葡萄酒共分四大类，即红酒、白酒、玫瑰酒以及香槟酒。其中玫瑰酒并不是玫瑰酿的。它的英文名称为ROSE，意为“玫瑰”，而法文中ROSE的释意是粉红色，就是浅红色的葡萄酒，它是由红白酒混合而成，所以才有玫瑰色。那香槟酒就是带汽的葡萄酒。法国的香槟酒多在喜庆的时候饮用，可以增添热烈的气氛。因为泛着白泡沫的酒从瓶中喷出可以过人头顶，极为有趣。酿酒师在讲到葡萄酒的种类时，为我解除了一个误会：葡萄酒又称果酒，应与菜肴对号饮用。这一点，我并不清楚。酿酒师提醒道，红酒伴以肉类，特别是与红烧、火烧的肉类一起享用尤为理想。白酒特别适用于配合西餐的冷盘或者中餐的海鲜，有解腥的妙用。玫瑰酒适应的菜肴较为广泛。通常白兰地、威士忌这类酒开瓶后 ......