公众的饮食习惯是需要科学指导的。于是，一些所谓的营养学家互为借鉴，凭空臆断出所谓“研究成果”、“指南”等，带给公众的往往是自相矛盾和无所适从。不仅是一些专家无能为力，就连美国农业部提供的著名“食物金字塔”也有问题，它过分强调了碳水化合物的重要性，所以致使美国现在有肥胖症患者4400万，比10年前增长了近30%。此外，心脏病、中风、2型糖尿病、乳腺癌和结肠癌等与肥胖相关的疾病发病率也陡然上升。那么，为了健康，我们到底应该吃什么?怎么吃呢?

    在美国，“威特利饮食法”已然成为无数想吃出健康的人的饮食坐标。这种饮食方法是以“饮食健康项目”的设计者兼总负责人瓦尔特·威特利的名字命名的。威特利是哈佛大学公共卫生学院营养学系主任，他以丰富的研究数据为理论根据，冷静地对待前人的成果，将饮食方法真正从偏激和成见中解放出来。

    “威特利饮食法”的要点是：大量的水果、蔬菜、粗加工谷物和植物油等 ......