养生应以食为本

http://www.100md.com 2009年7月1日 《祝您健康》 2009年第7期

     人类的生存繁衍，离不开食物。老年人由于身体脏器出现退行性变化，便更需要适时补充营养与热能。因此，以“食”养生就格外重要。唐代大医学家孙思邈曾言：“安身之本必资于食。”高度概括了食物对人体生命和健康的重要性。他认为：“食物排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平衡疗法，释情遣疾者，可谓良工。”在长期的医疗实践中，他积极推行饮食疗法，每获良效。他说：“医者当领先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”他主张，人在无病之时要注意饮食摄养，有病后当先以食疗疾，尽量减少和避免药物对人体造成的药源性危害。他研究出159种蔬菜、五谷、果类、肉类的性味功用，以指导人们的食疗和食治，并倡导老年人宜“淡食”，指出饮食五味过浓对人体健康不利，他提出“食五味，必不得暴嗔，须先机而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多。”即应少吃多餐，并讲究饮食卫生，不吃生菜、生米、生肉，不饮烈性酒。

    清代饮食养生家王士华，对饮食养生进行了半生的深入研究，著有《随息居饮食谱》一书，影响颇大。为了指导人们合理膳食，他对各种食物加以分类，并详细阐明其属性及食疗功用，讲明各种食物防病治病的道理及其优点，教给人们各种食疗知识与食用的方法，并纠正人们饮食中的不当之处，告诉人们不仅要根据食物的不同性味合理调配，还须按照各人不同的体质灵活掌握，辨证施食，方能收效。老年人若贪图美食，嗜食肥甘而不能自我约束，必定会招灾惹祸。对身患慢性病的老年人来说，更应注意饮食之宜忌，于己有利者常食之，与己不利的食物则应忌嘴或少吃。

    (编辑 祝健), http://www.100md.com(王　展)

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