《中华人民共和国食品安全法》已于2009年2月28日，经中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，并于2009年6月1日开始实施。尽管有了食品安全法，公民的食品安全有了法律保障，但要做到食品安全，公众自身也需要负起责任，这样才能做到真正的食品安全。

    食品安全指的是什么?

    世界卫生组织对食品安全的解释是：“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。”而食品安全是要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对概念。因此，食品安全提出的主要是对食品的质量要求，应当具备几个要素：一是食品具有营养价值；二是食品要有较好的色、香、味和外观形状：三是食品无毒、无害，符合食品卫生质量要求。

    目前，世界各国在食品安全概念上基本达成了共识，即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动需符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，以及导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

    在食品安全的共识上，这次中国的食品安全法力图与国际接轨，列出了食品安全标准所涉及的内容，包括：食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定：食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求：食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容 ......