谁都有几样可口的东西。年轻时可口就行，年纪大了还要可胃可肠养生。常吃不腻，常不吃想吃。我的几样东西里头，有一样是豆腐。

    豆腐太家常了，又便宜，天天吃顿顿吃也不犯难。不，我在北京住了40年，头五年方便，后来渐渐少见了。有几年只在过年时节，凭本买到砖头块似的冻豆腐。有几年隔三差五地来买豆腐，但那长队也排不起。近10年有了“农贸市场”，有“个体”豆腐，贵一点先不说，总有“火烟”味儿。据说那是制作过程中，点卤用料的缘故。买“公家”的豆腐，目前还要靠“碰”。

    叫人想念的东西，往往和故乡和童年有关，我的豆腐却关系不大，这东西十方圆通，老少无欺。

    豆腐可以粗吃。我在京西农村里，常见一位钢厂工人下班回家，走过小店门口，见有豆腐，就要一双筷子挑起一块，连盐面儿也不洒，白嘴白豆腐，几嘴给吧嗒下去了 ......