要说那些被忽略的食材，鸡蛋肯定会是其中的一种，因为鸡蛋太平凡、太常见了。炖水蛋、白煮蛋、炒鸡蛋，经常出现在我们的餐桌上。熟悉得就像自己的左右手。可蒸、可煮、可烤、可炒、可煎的鸡蛋，简直找不出能比它有更多种做法和适应性更强的食材，连不懂烹饪的人，都会用它做上一两道菜。

    鸡蛋可以说是最具亲情的食材，无论是妈妈炖的一碗既美味又容易消化的水蛋，还是下班回家后妻子煎得金黄还冒着油的荷包蛋，都是一种温暖的情怀。鸡蛋也是最平等的食材，上到高级厨师，下到家庭主妇，鸡蛋还是那颗鸡蛋，可以做得很高档，也可以做得很家常。其实，鸡蛋的营养成分和适宜人群是有讲究的。

    走地鸡蛋

    农村来的亲戚捎来一筐鸡蛋 ......