菠菜，又称波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜等，由于菠菜的根呈浅红色，故人们还送给菠菜一个雅号“红嘴绿鹦哥”。菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质、多种维生素和铁、钙、镁等多种矿物质。据测定，每500克菠菜中含蛋白质12.5克，就数量来说，相当于两个鸡蛋的含量，比白菜高两倍。含胡萝卜素17.22克，比胡萝卜还高。含维生素A有效单位达13000单位、维生素C 200毫克。特别值得一提的是，菠菜还含有对健脑极为重要的维生素B1、B2，且含量十分可观。因此，菠菜被营养学家誉为“维生素的宝库”。日本医学家在食品营养法中，把菠菜、牛奶、胡萝卜、沙丁鱼和橘子列为健脑不可缺少的五种重要食物。此外，菠菜还含有十分丰富的叶绿素，而叶绿素被人们称为“绿色的精灵”，有消除口臭、健美皮肤、预防虫牙等功效 ......