一段时间，有关“反式脂肪酸”的话题频频见诸报端，成为热门话题，许多读者不禁要问——

    什么是反式脂肪酸?

    脂肪酸主要是由氢和碳原子组成的长链，根据其结构可以分成三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸根据碳链上氢原子的位置。又可以分为两种，如果氢原子位于同一侧叫作顺式脂肪酸：如果氢原子位于两侧，就叫作反式脂肪酸。

    食物的饱和脂肪酸主要来自动物产品和某些植物油(如椰子油、棕榈油和可可油)，不饱和脂肪酸主要来自植物油和海产品。其中，橄榄油、菜籽油、花生油等富含单不饱和脂肪酸。大豆油、芝麻油、玉米油、葵花子油等富舍多不饱和脂肪酸。

    食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的。动物脂肪中有一小部分是反式的 ......