食物中的维生素知多少
维生素是人体生长发育必需的营养物质，也是构成各种酶的重要成分。人体一旦缺乏维生素。就会导致各种疾病的发生甚至危及生命。
日常食物中含有各种各样的维生素。
维生素A：肝、肉、乳中含量最为丰富，还有一些植物，如胡萝卜、玉米、杏、香瓜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯，以及水果中的橘子、柿子等都含有维生素A。
维生素B1：种子的外皮及胚芽，米糠、麦麸、黄豆、酵母和瘦肉中含量较多。
维生素B2：奶酪、蛋黄、鱼、豆类、肉、奶、家禽、菠菜、全谷、酸奶、芦笋、甘蓝、海带、多叶绿色蔬菜、蘑菇、坚果等。
维生素B6：分布很广，其中蛋黄、肉、鱼、奶、白菜和豆类中含量较多。
维生素B12动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。
维生素C：水果、蔬菜，如刺梨、鲜枣、猕猴桃、辣椒、青椒、柑橘、番茄、豆苗、草莓、荔枝等。
泛酸：牛肉、蛋、鱼、新鲜蔬菜、动物肾脏和肝脏、豆类、蘑菇、坚果、猪肉、蜂王浆、全黑麦面粉等。
叶酸：动物肝肾、豆制品、甜菜、蛋类、鱼、绿叶蔬菜(如莴苣、芦笋、菠菜等)、坚果、柑橘以及全麦制品等。
维生素D：包括维生素D：和维生素D3，其中维生素D3在动物的肝、奶及蛋黄中含量最丰富；维生素D3在植物油和酵母中含量最丰富。
维生素E：植物油。如麦胚油、玉米油、葵花籽油、花生油、豆油，其他如深绿色蔬菜、核果、豆类、全谷类、肉、奶油、蛋中均含量丰富。
维生素K：在青豆、豌豆和莴苣等蔬菜中含量较多。
每种维生素对人体具有特别的功能，现举例如下。
维生素A具有促进机体腺体分泌的作用，它能保护皮肤组织，使皮肤组织细腻滋润。缺乏时还会导致皮肤黏膜病变，对人体威胁很大的上皮组织癌的发生与维生素A缺乏有关。
维生素A还可以使眼睛适应昏暗的光线，摄入不足会让人视力受损害，如引起夜盲症。
维生素C具有防治坏血病的功能。典型的坏血病症状是：牙龈易出血、牙齿易松动，骨骼脆弱易折断，创伤时伤口不易愈合。
了解维生素的相关知识并加以合理应用，对我们的健康会有很大的好处。
(编辑 汤知慧), http://www.100md.com(黄定文)
日常食物中含有各种各样的维生素。
维生素A：肝、肉、乳中含量最为丰富，还有一些植物，如胡萝卜、玉米、杏、香瓜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯，以及水果中的橘子、柿子等都含有维生素A。
维生素B1：种子的外皮及胚芽，米糠、麦麸、黄豆、酵母和瘦肉中含量较多。
维生素B2：奶酪、蛋黄、鱼、豆类、肉、奶、家禽、菠菜、全谷、酸奶、芦笋、甘蓝、海带、多叶绿色蔬菜、蘑菇、坚果等。
维生素B6：分布很广，其中蛋黄、肉、鱼、奶、白菜和豆类中含量较多。
维生素B12动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。
维生素C：水果、蔬菜，如刺梨、鲜枣、猕猴桃、辣椒、青椒、柑橘、番茄、豆苗、草莓、荔枝等。
泛酸：牛肉、蛋、鱼、新鲜蔬菜、动物肾脏和肝脏、豆类、蘑菇、坚果、猪肉、蜂王浆、全黑麦面粉等。
叶酸：动物肝肾、豆制品、甜菜、蛋类、鱼、绿叶蔬菜(如莴苣、芦笋、菠菜等)、坚果、柑橘以及全麦制品等。
维生素D：包括维生素D：和维生素D3，其中维生素D3在动物的肝、奶及蛋黄中含量最丰富；维生素D3在植物油和酵母中含量最丰富。
维生素E：植物油。如麦胚油、玉米油、葵花籽油、花生油、豆油，其他如深绿色蔬菜、核果、豆类、全谷类、肉、奶油、蛋中均含量丰富。
维生素K：在青豆、豌豆和莴苣等蔬菜中含量较多。
每种维生素对人体具有特别的功能，现举例如下。
维生素A具有促进机体腺体分泌的作用，它能保护皮肤组织，使皮肤组织细腻滋润。缺乏时还会导致皮肤黏膜病变，对人体威胁很大的上皮组织癌的发生与维生素A缺乏有关。
维生素A还可以使眼睛适应昏暗的光线，摄入不足会让人视力受损害，如引起夜盲症。
维生素C具有防治坏血病的功能。典型的坏血病症状是：牙龈易出血、牙齿易松动，骨骼脆弱易折断，创伤时伤口不易愈合。
了解维生素的相关知识并加以合理应用，对我们的健康会有很大的好处。
(编辑 汤知慧), http://www.100md.com(黄定文)