编者按 吃，是人类生活中最重要的一件大事。“民以食为天”这句话，就高度概括了饮食对于人们生活、健康无比重要的作用。我国政府高度重视食品安全与卫生，《中华人民共和国食品安全法》已于2009年6月1日正式实施。尽管有了食品安全法，但要切实做到保证食品安全、卫生，公众也需要负起一定的责任，比如：要提高防范意识，宜改善饮食结构，正确采信相关信息，等等。因此，食品安全，人人有责!对此，您有何认识和建议?在这一方面，您又是如何做的呢?

    氢化油再敲食品安全警钟

    杨 昆

    西餐厅、快餐店里常用的“人造黄油”都有着各种好听的名字——“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。其实，它们都有一个共同的化学名——“氢化油”(俗称反式脂肪)，而巧克力、蛋挞、炸薯条等让人嘴馋的食物，也都得靠它。其实，在这些美味的背后，却极有可能是危害人们健康的陷阱，从而导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的高发。

    由于植物油有不易保存的问题，因此，上世纪70年代美国人发明了人造植物性氢化油，将植物油注入氢气制成氢化植物奶油，这种“油”不易腐坏且制作成本低，香味口感堪比动物油，故广为人们所接受，一度遍及全球，大量使用于食物烹调，制作饼干、糕点等食品。直到30多年后，科学家才发现氢化油是“假油”，它们无法被身体分解，也无法被代谢出去 ......