不要给食品营养划“圈”

    于海

    不知从什么时候开始，人们对食品中的营养有了一种模式化的看法。提到某些营养素，一定会想到某种食品；说到某些食物，也会想到某种与营养有关的成分。如一说到维生素c，马上会想到柠檬和橙子；一说到钾，马上会想到香蕉；一说到菠菜，马上会想起铁或草酸；一说到芹菜，马上会想到降血压……其实，你在不知不觉中被“禁锢”了，世间纷繁的食物给了人们无限的选择，论起营养，更是“强中自有强中手”。

    营养健康原是不能模式化的。很多食物的营养真相令我们十分惊讶，看看下面几个食物营养价值的例子，我们就能清楚许多。

    香蕉并非“钾”天下。芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍。排尿量较大的人，如糖尿病病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味较重的人 ......