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编号:12079664
芹菜
http://www.100md.com 2011年4月1日 《祝您健康》 2011年第4期
     芹菜的营养丰富丰富。据测定,每100克芹菜中含蛋白质2.5克,钙100毫克,铁0.85克,磷6.1克,维生素C 0.6克。蛋白质和磷的含量比瓜菜类高1倍,钙和铁的含量比番茄高20倍。此外还含有维生素P、A以及挥发油、甘露醇等成分。

    芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有“菜之美者,有云梦之芹”的记载。芹菜有水芹、旱芹两种,旱芹又名香芹,亦称药芹,香气较浓,其降压效果比水芹好。

    现代药理研究证实,芹菜中含有一种特殊的有益于心脏的化合物——芹菜素,可降低血压、胆固醇,预防心脏病。美国芝加哥大学的专家研究证明,一个体重68千克的成人,连续吃4个星期的芹菜 ......

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