一般来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。由于食物的种类不同，食用时有不同的注意事项。

    茎叶型蔬菜：有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调前应在沸水中略焯 ......