禽蛋，被日本营养学家授予了“人类最好的营养源”、“天然最接近母乳的蛋白质食品”等“桂冠”；瑞典研究人员也将其列为蛋白质食品中最低碳、最环保的食品。在健脑益智、保护肝脏与心脑血管(得益于丰富的卵磷脂)、抵御癌症偷袭(富含抗癌物质光黄素、光色素，可抑制诱发鼻咽癌和宫颈癌的EB病毒增殖)等方面功效显著。尤为可喜的是其蛋白质拥有“一招鲜”，即增加饱腹感，降低食欲，比吃火腿更容易降低血糖反应与胰岛素反应，并转化成肌肉组织，因而能显著减小体重指数、腰围，增加血浆生长素，促进人体向健康的形体发展。因此，禽蛋成了餐桌上一道离不开的养生佳品。

    中医教你选蛋吃

    中医认为，蛋类虽然营养价值差不多 ......