短链脂肪酸你可能很陌生，但一定知道脂肪吧，脂肪是由脂肪酸与甘油组成。甘油的分子结构很简单，而脂肪酸则比较复杂，其长度取决于分子结构中碳链的碳原子数目。自然界有40多种脂肪酸，一般由4~24个碳原子组成。凡碳链中碳原子在12个以上者称为长链脂肪酸，碳链中碳原子为6~12个者为中链脂肪酸，碳链中碳原子少于6个者则为短链脂肪酸。简单地说，短链脂肪酸就是含碳原子最少(仅2~4个)的直链或支链脂肪酸，具体有乙酸、丙酸、丁酸。那么，它们有什么作用呢？

    第一是供能 ......