荸荠
荸荠，又名乌芋、马蹄、地粟，为莎草科植物荸荠的球茎，产于我国南方，秋季、冬初采收，洗净鲜用或风干备用。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。以个大、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为佳。
中医认为，荸荠性味甘、寒，入肺、胃经，有清热养阴、生津止渴、消积化痰、止血止痢之功。适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、肺燥咳嗽、食积不消、血痢及崩漏下血等症。《本草纲目》言其“主血痢，下血，血崩”、“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利浓血”。《名医别录》言其“主消渴，痹热，热中，益气”。因此，对秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症甚效，为秋季食养佳品。
营养分析表明，荸荠含荸荠英、淀粉、蛋白质、脂肪，以及矿物质钙、磷、铁和维生素等。每百克荸荠含水分83.6克，碳水化合物14.2克，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，胡萝卜素20微克，维生素C 7毫克，钾306毫克。药理研究表明，荸荠英为一种不耐热的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有一定的抑制作用。此外，荸荠还有降低血压的作用。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。据报道，取鲜荸荠、生石膏适量，水煎代茶饮，可预防“流脑”。荸荠绞汁灌肠，可治疗铜中毒。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫。荸荠生食易感染姜片虫病，若必须生食时，应充分浸泡后刷洗几次，再以沸水烫过，削皮吃为宜，这样可以避免感染姜片虫病。荸荠一定要洗净煮透后食用，而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
健康养生方一：荸荠粥
材料：荸荠、大米各100克，白糖适量。
做法：将荸荠洗净，去皮，切块备用；先取大米淘净，加清水运量煮粥，待熟时调入荸荠、白糖。煮至粥熟即成。或将荸荠洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一、二沸即可。每日1剂，连续服3～5日。
功效：清热养阴，生津止渴。适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽、痰少黏稠等症。
健康养生方二：五汁饮
材料：荸荠汁、梨汁、藕汁、芦根汁、麦冬汁各适量。
做法：将五汁混匀，煮沸即可。每目饮服1～2剂。
功效：养阴生津。适用于热病后津伤口渴、糖尿病消渴。
健康养生方三：荸荠萝卜汤
材料：荸荠、萝卜、各等量。
做法：将二者洗净，切细，水煎服，每日1～2剂。
功效：消积化滞。适用于食积不消、脘腹胀满等症。
健康养生方四：荸荠雅梨饮
材料：荸荠、雅梨各等量。
做法：将二者洗净，去皮，榨汁饮服，每日1～2剂。
功效：生津润肺。治疗肺燥胸痛、干咳少痰。
(编辑 汤知慧), 百拇医药(郭振东)
中医认为，荸荠性味甘、寒，入肺、胃经，有清热养阴、生津止渴、消积化痰、止血止痢之功。适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、肺燥咳嗽、食积不消、血痢及崩漏下血等症。《本草纲目》言其“主血痢，下血，血崩”、“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利浓血”。《名医别录》言其“主消渴，痹热，热中，益气”。因此，对秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症甚效，为秋季食养佳品。
营养分析表明，荸荠含荸荠英、淀粉、蛋白质、脂肪，以及矿物质钙、磷、铁和维生素等。每百克荸荠含水分83.6克，碳水化合物14.2克，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，胡萝卜素20微克，维生素C 7毫克，钾306毫克。药理研究表明，荸荠英为一种不耐热的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有一定的抑制作用。此外，荸荠还有降低血压的作用。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。据报道，取鲜荸荠、生石膏适量，水煎代茶饮，可预防“流脑”。荸荠绞汁灌肠，可治疗铜中毒。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫。荸荠生食易感染姜片虫病，若必须生食时，应充分浸泡后刷洗几次，再以沸水烫过，削皮吃为宜，这样可以避免感染姜片虫病。荸荠一定要洗净煮透后食用，而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
健康养生方一：荸荠粥
材料：荸荠、大米各100克，白糖适量。
做法：将荸荠洗净，去皮，切块备用；先取大米淘净，加清水运量煮粥，待熟时调入荸荠、白糖。煮至粥熟即成。或将荸荠洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一、二沸即可。每日1剂，连续服3～5日。
功效：清热养阴，生津止渴。适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽、痰少黏稠等症。
健康养生方二：五汁饮
材料：荸荠汁、梨汁、藕汁、芦根汁、麦冬汁各适量。
做法：将五汁混匀，煮沸即可。每目饮服1～2剂。
功效：养阴生津。适用于热病后津伤口渴、糖尿病消渴。
健康养生方三：荸荠萝卜汤
材料：荸荠、萝卜、各等量。
做法：将二者洗净，切细，水煎服，每日1～2剂。
功效：消积化滞。适用于食积不消、脘腹胀满等症。
健康养生方四：荸荠雅梨饮
材料：荸荠、雅梨各等量。
做法：将二者洗净，去皮，榨汁饮服，每日1～2剂。
功效：生津润肺。治疗肺燥胸痛、干咳少痰。
(编辑 汤知慧), 百拇医药(郭振东)
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