你口味变差，吃啥都如同嚼蜡；或者闻不出气味，别人都说香的菜肴你无动于衷；或者皮肤粗糙，摸起来有沙粒感；甚或眼睛发干，一到黄昏就看不清暗处的东西，等等。于是，到医院看病，医生告诉你患上了一种营养性疾病——胡萝卜素缺乏症。

    胡萝卜素是维生素A的前身，享有维生素A原的誉称。科学家最早从胡萝卜的橘红色色素中发现这种化学物质，根据不同的化学结构分为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜素。比较起来，β-胡萝卜素活性最强，生理功效最显著，遂成为了胡萝卜素的代名词。

    胡萝卜素的保健作用很广泛，包括抗氧化，预防心脑血管病；护眼，防治干眼病、夜盲症、白内障等眼病；保持肌肤与器官内腔黏膜(如胃肠黏膜、呼吸道黏膜)的完整性 ......