福州有句调皮话——出门见鬼(福州话中，粿与鬼同音)，因为福州糍粿和福州人的生活息息相关，老福州的糍粿店随处可见。

    福州糍粿花色品种很多。蒸甑类有：红糖粿、白糖粿、米糍、粽子、菠菠粿、下南粿、萌糕、碗糕、井糕、藕筒粿、绿豆糕、九重粿；汤煮类有：元宵、汤丸、油扁、簸当糍、山东粉、蛋燕、卤面、锅边糊、糖粥、咸粥；油炸类有：牡蛎饼、虾酥、马耳、油糍、煎饼。

    福州糍粿产生于民俗，又为民俗服务。福州人正月家家待客必备糖粿(年糕)；二月二要喝咸粥；菠菠粿是三月清明的时令美食；四月立夏，锅边糊和煎饼必不可少；五月端午和大多数汉族人一样吃粽子；六月是碗糕、灯盏糕、藕筒糕、绿豆糕；七月要供奉米糍给地藏菩萨诞辰；八月芋粿飘香 ......