提起“壳寡糖”这一名词，很多人感到陌生。究竟什么是壳寡糖？原来壳寡糖是从甲壳素中分离出壳聚糖，然后再降解衍生出壳寡糖，它被誉为继蛋白质、脂肪、糖、微量元素及维生素之后的第六生命要素。壳寡糖是继基因工程、蛋白质工程之后，第三代生物工程——糖工程最具代表性的产物之一。要进一步了解壳寡糖，还先得从甲壳素谈起。

    早在400多年前，明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中就有螃蟹壳应用的记载：“烧存性，蜜调，涂冻疮及蜂虿伤。酒服，治妇人儿枕痛及血崩腹痛，消积。”这是甲壳素最早的应用记录。据《中药大辞典》记载，蟹壳的主要成分约有3/4为碳酸钙，余下1/4中约有一半为甲壳素，另外主要是蛋白质。甲壳素系由N-乙酰氨基葡萄酸所成的多糖。甲壳素存在于蟹壳、虾壳之中，为一种特殊成分。据传二战期间，美国在广岛、长崎投下原子弹，所有生物受到辐射而凋亡 ......