走过很多地方，吃过很多米皮，印象最深的却还是陕西的“秦镇米皮”，它被称为陕西米皮“四大花旦”之一。

    米皮是陕西地区极为常见的一种地域小吃，而秦镇米皮又是陕西米皮阵营中的佼佼者。秦镇米皮以产于西安户县秦镇而得名。在关中地区，一直流传着这样一句俗语：“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”!八百里秦川是面食的世界，而这句俗语便是将关中地区最具代表性的面食都“点”了出来!其中“秦镇的皮子”便是指秦镇米皮。

    为什么秦镇米皮驰名八方、“绕长安”呢？这主要源于秦镇米皮得天独厚的“出身”、精磨细做的工艺和别出心裁的进食“配方” ......