英国行为心理学家分析研究，人的性格与口味有密切关系。喜欢吃大米的人，有些孤芳自赏，他们虽对人事处理还算得体，但互助意识差；喜欢吃面食的人，能说会道、夸夸其谈，可耐性稍差，遇到挫折信心不足；喜欢吃油炸食品的人，勇于冒险，但会因考虑不全屡屡受伤；喜欢吃清淡食品的人，人缘好，容易接近他人，可规划性略显不足。

    所以，合理地进行食物选择，变着花样吃，能够有效调节性情和情绪，扬长避短。营养学家发现，经常食用你所缺少的特定食物，的确能改善不良精神状态。采用食物调理法，坚持少食多餐，养成习惯，渐渐就能改写人的心性，使人保持良好的精神状态。

    食物对情绪的影响力，主要在于食物中的一些特殊成分，可改变血液中某些神经递质的浓度水平。一般来说，人体内5-羟色胺水平高时，身体就会感觉轻松愉快；而5-羟色胺水平较低时，就会感觉沮丧，容易发生抑郁、冲动。食物蛋白质中的色氨酸，能转化为5-羟色胺。含有丰富色氨酸的食品众多，包括肉、鱼、蛋、奶酪、牛奶、酸奶、坚果和豆类。多吃碳水化合物，犹如催化剂——它们能将色氨酸转化为5-羟色胺的进程适当加速 ......