现代科学实验证明，姜含挥发油、姜辣素、多种氨基酸、淀粉、树脂状物质、某些维生素物质及矿物质，对活跃血液循环、加速新陈代谢、促进消化排泄及抗菌解毒等方面有一定功效。国外研究人员获知，姜酚有较强利胆作用，并证实姜辣素可延缓衰老过程。

    姜确实是好东西，连孔子也说“不撒姜食”(《论语·乡党》)。孔子食姜是因为姜能通神明，去秽恶，对养生有利。苏东坡在《东坡杂记》中说，杭州净慈寺有位80多岁的老和尚 ......