唾液俗称口水，主要是口腔壁及舌下的三对唾液腺，即腮腺、颌下腺及舌下腺分泌的混合物。它是一种无色、无味的半透明液体，有泡沫，稍偏酸性或碱性。正常人每日可分泌唾液1000～1500毫升，其中水分占99%。唾液中有多种有机物和无机物，并含有氧、氮和二氧化碳等气体。

    唾液的使命

    食物进入口腔，经过舌头搅拌与牙齿咀嚼，以及唾液混合，揉和成团，便于吞咽。食物中有味物质溶解后，会刺激味蕾，产生酸、甜、苦、辣等不同的味觉，从而引起食欲，使唾液的分泌量大大增加。唾液中的淀粉酶会使食物中的淀粉水解成麦芽糖，便于消化吸收。唾液中的黏蛋白与小苏打咽到胃里，能防止胃酸过多，同时，黏蛋白由于胃酸的作用发生沉淀 ......