虽甜非糖的增甜剂
近年来，科学家又回到大自然的资源宝库中去寻找新的糖源，于是乎甜味剂、甜调料、增甜物、代用糖……应运而生。这是因为，在软饮料和保健食品中，使用新的植物增甜剂，这是食品生产的新趋势。
古老的甘草
可以说，甘草是人类最早使用的甜味剂。这种植物的根嚼在嘴里有一种清甜的味道。民间在梅季做酱的时候，也往往放几段甘草，晒出的酱不但甘饴可口，据说还有解毒的功效。
早在我国新石器时代前期，神农氏尝百草，偶然发现有—种矮树的枝叶，味甘而不苦，试尝其根，一股甜味沁人肺腑。他认为，此草之甘甜，为其他草药所没有，于是起名甘草。后来发展成无方不用的甜味剂和能解百草毒的解毒药。
甘草的甜味，主要来自甜素中的甘草甙，甜度为蔗糖的50倍 ......
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古老的甘草
可以说，甘草是人类最早使用的甜味剂。这种植物的根嚼在嘴里有一种清甜的味道。民间在梅季做酱的时候，也往往放几段甘草，晒出的酱不但甘饴可口，据说还有解毒的功效。
早在我国新石器时代前期，神农氏尝百草，偶然发现有—种矮树的枝叶，味甘而不苦，试尝其根，一股甜味沁人肺腑。他认为，此草之甘甜，为其他草药所没有，于是起名甘草。后来发展成无方不用的甜味剂和能解百草毒的解毒药。
甘草的甜味，主要来自甜素中的甘草甙，甜度为蔗糖的50倍 ......
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