居家自制小火锅，美味健康有技巧
火锅，一直深受广大男女老少的喜爱。尤其是天气越来越冷，如果是一家人端出电磁炉烧起一锅汤，在自家餐桌上涮着火锅、看着电视、喝着小酒、欢聚一堂，那幸福感就别提有多浓了。居家自制火锅简单方便，但要吃得美味又健康也颇有些学问。
底料如何安全、美味兼得？火锅的基础底料一般分白汤和红汤两种，白汤又分清水锅和清汤锅。清水锅底只要用白水加入适量的葱姜蒜即可，如果是清汤锅，可先用鸡架骨或大骨头熬制汤底。而红汤相对要复杂些。红汤的制作要先选用50～100克豆瓣酱，20克红辣椒(干炒，炒出糊香味，然后切碎备用)。将两者用50克猪油、100克植物油炒制，炒出红油，再放入准备好的葱姜蒜各30克(拍松切成小粒)，花椒15克。然后将准备好的食材中填入之前调制好的骨头汤，最后加适量料酒、白糖、盐、味精调味即可 ......
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底料如何安全、美味兼得？火锅的基础底料一般分白汤和红汤两种，白汤又分清水锅和清汤锅。清水锅底只要用白水加入适量的葱姜蒜即可，如果是清汤锅，可先用鸡架骨或大骨头熬制汤底。而红汤相对要复杂些。红汤的制作要先选用50～100克豆瓣酱，20克红辣椒(干炒，炒出糊香味，然后切碎备用)。将两者用50克猪油、100克植物油炒制，炒出红油，再放入准备好的葱姜蒜各30克(拍松切成小粒)，花椒15克。然后将准备好的食材中填入之前调制好的骨头汤，最后加适量料酒、白糖、盐、味精调味即可 ......
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