大蒜的“白”与“黑”
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大家也许会感到新奇，白色的大蒜是我们日常生活中几乎每天都要用作调味的一种蔬菜。但市面上出现的越来越多品牌的黑色的大蒜又是什么？难道都是所谓的黑色料理？它和白色大蒜有什么区别呢？
◎ 白色大蒜的光辉历史
大蒜，别称胡蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎，西汉时期由西域传入我国并广泛种植。大蒜风味独特，具有强烈的刺激性气味，性温，味辛平，可以食用，亦也可用作调味；入脾、胃、肺经；有行滞气、暖脾胃、消症积、解毒、杀虫功效。大蒜既是人们喜爱的食品，又是一味历史悠久、广泛用于治疗各种疾病的植物药，素有“天然保健品”之称。
大蒜具有复杂的化学成分，其中含硫有机化合物和大蒜多糖是具有重要功能作用的物质 ......
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