营养学黑暗史
回顾营养学的黑历史,从中可以得知一个值得玩味的现象——缺乏营养素,将严重影响人类的健康。 脚气病、糙皮症——这两种过去被赋予神秘密面貌的疾病,时至今日看来,早已经被揭开谜底了,然而这个从混沌到清楚的解谜过程,正好为我们演示出找回健康的关键。脚气病:纠缠百年的不治之症
约莫在一百年前,日本、印尼、印度、中南半岛等国家,舍弃了以糙米为主食的习惯,改以机器碾制去壳的白米,因为白米生产方便且易于保存。其实,附着于白米外的硬壳以及系连于外的内皮,富含多种维生素与矿物质,剔除之后失去了原有的营养素。
不仅如此,人们在食用精制白米之后,难以摄取到足够的维生素B1,于是脚气病就找上门来。脚气病常见于两种:干性脚气病和湿性脚气病 ......
您现在查看是摘要页,全文长 2805 字符。