大年三十的脚步渐近，大街小巷张灯结彩，家家户户忙着烹制年菜。说起年菜，南京人耳熟能详的什锦菜又叫十样菜，是春节里不可或缺的一道传统菜。记得小时候每逢过年，母亲总要亲手炒制一大砂煲堆尖的素什锦菜，在孩子们难得的鱼肉荤腥大朵快颐之后，母亲总要从盛着五颜六色什锦菜的碗中搛几筷子给我们吃。那种清清爽爽、满口菜香浓郁的味道，至今还令我回味无穷。

    南京什锦菜是用10种或以上寻常的蔬菜分别经择、洗、切、炒工序，每种菜在倒入花生油的锅中，随着锅铲翻飞旺火炒制后加少许盐调味而成;依次将十多种炒好的菜肴盛进砂煲中凉透，浇上香喷喷的小磨麻油烩拌即大功告成。素什锦菜五色纷呈、清香扑鼻、逗人食欲。那绿的有荠菜、菠菜、香芹、豌豆苗;那黄的有胡萝卜、黄豆芽、黄花菜、腌姜芽;那白的有莲藕、冬笋、荸荠、慈姑、千张;那青的有雪菜、酱瓜;那乌油油的必是黑木耳和香菇了。满满喜庆的颜色，寄托了人们对美好新生活的祈福。诸如荠菜音似聚财 ......