“等闲识得东风面，万紫千红总是春。”春天不光是万物复苏、莺歌燕舞的季节，更是一个让人口舌生津、垂涎三尺的“舌尖盛会”。

    ◎“雨前椿芽嫩如丝”

    虽然春寒料峭，可一点也挡不住院中那棵高大粗壮、虬枝横空的香椿树的苏醒。不管有没有人在意，有没有人欣赏，只见那树上，先是一个米粒儿大的芽儿，在枝头萌发个小红点，随后红点便愈来愈大、愈来愈红，不知道的还以为那是一朵花骨朵，再过不久，就长成红似玛瑙、绿如翡翠般的嫩芽。

    雨后“春芽”争先恐后，不知是听到了召唤，还是收到了春天的“快递”，几乎一夜之间，枝头上出现了许多芽儿。等到芽儿长到一拃长的时候，母亲就会在一根长竹竿上绑上钩子，钩那枝头的嫩芽。

    将椿芽择洗干净，用开水焯过，沥干水分，切成碎末，再将几只鸡蛋加盐搅拌至起泡沫。将炒锅置于旺火上，放入些许菜籽油，待油烧热将鸡蛋倒入锅内，把鸡蛋炸成摊饼状。趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋饼中间，用小勺将四周鸡蛋向中心折叠，然后再转为小火焖一会儿 ......