◎车 翀

    免疫力，根基在摄入的营养素

    任何系统的运行都离不开物质基础，而免疫系统能够如常运行的底层逻辑便在于——充足的物质供应。免疫系统发挥作用，离不开两个方面——正常的器官功能与足够的原材料。

    免疫系统帮助人体对抗疾病、抵御外邪的能力离不开免疫细胞。最广为人知的免疫细胞——白细胞，它能够在正常的细胞、组织间穿行，找到侵入人体的病毒、细菌，然后将其吞入体内消化杀灭，白细胞发挥作用的过程中人体几乎所有所需的营养素都有参与。

    “另一个典型的例子则是抗体，接种疫苗后产生的免疫物质就是抗体，能够帮助我们去对抗病毒等微生物。”左主任告诉我们，抗体的本质便是蛋白质，形成抗体的过程便是一个对人体摄入、储存的蛋白质的利用过程。“如果蛋白质缺乏了，抗体水平会受到影响，免疫力也会受损。”

    可以认为，所有的营养素均不同程度参与人体的免疫过程，只有充足的营养素作为原材料，正常运作的免疫器官才能够合成出足够的免疫细胞、免疫物质，人体的免疫系统才“有兵可调、有将可点”。

    人体主要的营养素有7 类，分别为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。其中，蛋白质、维生素、矿物质对提高免疫力有较大帮助，应足量补充。

    如何补营养、强免疫？《膳食指南》来帮忙

    良好的免疫力离不开科学的饮食模式，而最适合国人的饮食模式在《中国居民膳食指南》(简称《膳食指南》)中已经有了答案——平衡膳食模式。平衡膳食即根据我国居民膳食指南推荐的营养素摄入量而搭配的饮食，“今年新发布的《膳食指南》中也有了一些更新，也推荐了一种‘东方健康膳食模式’，有很高的参考价值”。而与免疫力相关的营养素中，如下这些需要高度重视。

    ● 蛋白质

    蛋白质在身体中无处不在 ......