◎车 翀

    ▎《指南》新在哪——这些内容做了加减法

    《中国居民膳食指南(2022)》(简称《指南》)中，有8 条准则，较之 2016 版有所增加，部分内容也进行了调整。阅读其中条目会发现，一些限量、定量的数值有减增。

    1.盐摄入量需要减少

    《指南》中推荐的盐摄入量为每人 5 克/ 天，较之2016 年的 6 克/ 天进一步降低了，与世界卫生组织的盐摄入推荐量达成一致。国人盐摄入量过高的问题普遍存在，2015 年的“中国成人慢性病与营养监测”显示，仅有 23.3% 的人每日盐摄入量在 5 克以内。既往《指南》中将盐摄入标准定为 6 克/ 天，也是充分考虑我国长期形成的高盐饮食习惯而选取的过渡方案。

    众所周知，盐的过量摄入是高血压发病的重要原因，《中国居民营养与慢性病状况报告(2020)》结果表明，全国 18 岁及以上成年人高血压患病率为 27.5%，高盐摄入是高血压发生的重要影响因素，应引起重视。我国居民钠的摄入，72% 为烹调盐的贡献，8% 为酱油的贡献，因此减盐(钠)的一项重要措施就是减少烹调盐使用。

    2.酒精摄入量一减再减

    《指南》中对于酒精摄入的限制较之以往更加严格，从 2016 版《指南》中的每人每天 25 克，减少到每人每天 15 克。结合《指南》中给出的临床证据，可以说酒精有害健康的证据又进一步增强了。

    目前，我国居民的饮酒情况不容乐观。2015—2017 年我国成年饮酒者日均酒精摄入量男性为30 克，女性为12.3 克。值得注意的是，56.8% 的成年男性酒精摄入量超过 15 克/天。

    2022 版《指南》中明确指出：任何形式的酒精对人体健康都无益处。考虑到酒精是肝脏损伤、多种癌症、心血管疾病、痛风的明确危险因素，因此不推荐任何人饮酒。

    3.奶制品摄入量有所增长

    较之 2016 版《指南》中的 300 克/ 天的摄入量，2022 版指南将 2 岁以上一般人群的奶制品推荐摄入量调整为 300～500 克/ 天。这背后反映的是我国居民饮食中奶制品摄入量长期偏低的事实。《指南》中明确指出，奶类消费率和消费量低的状况仍没有改善，2018 年成年居民日均奶类及其制品消费量(27.9 克)不及膳食指南推荐摄入量的 1/10 ......