◎高 健

    〇 为什么，我们需要一种“东方膳食模式”

    关注饮食健康有不同的层次，比如最常见的是关注食物中的营养素和富含某种营养素。而在此之上，更加宏观一点的概念是“食物组”。比如肉类组、蔬菜组等。而膳食模式，则是在食物组的基础上更宏观，它综合了一段时间内食物摄入的概貌，也就是膳食中所有食物的品种、数量和比例。

    对于我们日常饮食来说，食物、食物组、膳食模式也有着不同的意义。聚焦于单个营养素、单个食物，会让饮食规划变得繁杂。而仅仅关注食物组也有很大的搭配难度，毕竟食物组并没有考虑到饮食习惯、口味、经济、文化等。而膳食模式综合了这些因素，它与本地的自然资源、经济水平、文化传统、健康意识和营养知识水平都有密切关联 ......