王文 暨南大学附属广州红十字会医院骨科、关节科 副主任，副主任医师

    王敏 暨南大学附属广州红十字会医院骨科 主治医师

    骨头汤，到底能不能补骨头

    中国自古都有“吃什么补什么”的传统观念，骨头汤能够补钙、让骨折好得更快也是很多人的“常识”。其实不然，骨头汤对于补充钙质、促进骨愈合的作用可以说微乎其微。

    当骨折发生以后，受损伤的骨开始再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，这时充足的营养能够为骨骼恢复提供必备的原料。

    煮汤用的骨头成分主要是磷和钙。钙是游离的钙，很不容易吸收，仅仅依靠炖煮很难让骨头里的钙溶解在汤里，而汤水中有限的钙质，人体的吸收利用率也较低。而且，骨头汤里还会有大量的磷，高磷的摄入也会大大地影响人体对钙的吸收。

    由此可见，骨头汤喝多了不但不补钙还会影响钙的吸收，不利于骨折愈合。另外骨头汤里的脂肪含量较高，喝骨头汤可能会增加体重而不是补充营养 ......