德庆曲珍 刘雅文 何嘉慧

    专家介绍

    陈 俊 四川大学华西医院呼吸病学研究室副研究员。擅长慢性阻塞性肺疾病(慢阻肺)、哮喘等呼吸系统阻塞性疾病的发病机制及其诊疗新方法。

    都说“自家炒的菜，吃得更放心”。殊不知，炒菜方法不对，也会危害我们的身体健康。

    长期以来，人们普遍认为男性患肺癌的风险更高。近几年，越来越多的数据显示，女性肺癌发病率正“飞速”升高，而她们中的大多数人从不吸烟。为什么肺癌越来越喜欢攻击女性了呢？目前，有数据证实，二手烟暴露可能是女性患肺癌的主要危险因素。调查数据显示，在不吸烟的中国女性中，二手烟暴露率高达70%左右，这部分人大概占女性肺癌患者的1/4。同时，还有大量数据表明，厨房油烟也是女性罹患肺癌的另一个重要原因。

    四川大学华西医院呼吸病学研究室陈俊副研究员解释，煎、炒、炸、烤这些做菜的方式温度高、油烟大，烹饪过程中会产生一些有害成分，长时间吸入后对身体的确有影响，有可能增加患肺癌、慢性阻塞性肺疾病(慢阻肺)等呼吸道疾病的风险。煎、炒、炸、烤会产生哪些有害物质

    烹饪油烟就是做饭时用食用油煎、炒、炸、烤食物后，发生剧烈化学变化而产生的油烟雾。大家不要小看了这些油烟，它不只是有点呛人。根据目前研究来看 ......