冬季的餐桌坚果飘香
干果,核桃仁,栗子,〇健脾补肾的坚果——栗子,栗子炖鸡腿,〇润肠补肺的坚果——核桃,人参胡桃汤
◎ 韩晓明 江苏省中西医结合医院治未病科 主任、主任中医师![](https://cimg.fx361.com/images/2024/0113/3bf6d193c7be32f8abf0290034c9ea36efccae06.webp)
“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合则服之,以补精益气。”五果既指代了桃、枣、杏、李等为代表的水果,也包括以栗子为代表的坚果类,是水果和干果的统称。五果为助,意思是五果可以起到补充机体营养的作用,可缓解脾胃的压力。冬令进补,特别适合食用一些干果,既能为冬补助力,更能让人得到味觉的享受。
〇 健脾补肾的坚果——栗子
栗子原产于我国,是我国食用最早的坚果之一。按照产区一般可分为北方栗子和南方栗子两种类型,北方栗子大多用于炒食,南方栗子则做菜用。除了用于烹饪美食,它还是一种药食同源之品,味甘、微咸,性平,归脾、肾经,有益气健脾、补肾强筋等功效。熟栗子色黄,入脾胃经,气味香甜,能醒悦脾胃,补养脾胃。同时,栗子质重,形状似肾,下行入肾经,也有很好的补肾功效。
南方产的栗子个头大,淀粉含量较高,补肾效果更强;北方产的小栗子 ......
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