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豆腐有两个好搭档

     说起豆腐的“黄金拍档”,首先就是鱼肉。豆腐和鱼都是高蛋白食物,但豆腐蛋白缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白则缺乏苯丙氨酸,两种食物同吃,取长补短。豆腐含大量钙,与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸收与利用有好处。推荐鱼片豆腐汤,鲫鱼削片与豆腐一起做汤,适合老年人、孕妇和孩子食用。

    其次就是海带。豆腐和海带搭配可算是珠联璧合,营养非常好。韩国和日本是把豆腐和海带搭配到极致的国家,譬如大酱汤、海带豆腐汤等。海带含碘丰富,和豆腐搭配着吃,营养互补。不妨学着做做韩国的大酱汤,满足味蕾和营养的雙重需求。

    (牛爱丽/文,摘自《健康时报》)


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