合理的早餐搭配
有人问我：在早餐的时候，粥、汤面、馄饨、豆浆、牛奶……吃哪个更好呢？其实，没有哪一种食物更好，只有搭配对了才更好。
如果要配面包、馒头、饼之类富含淀粉的主食，那么用牛奶或豆浆更合适。如果用各种粥来搭配淀粉类主食，那就是淀粉+淀粉的组合，缺乏优质蛋白质、维生素和矿物质，而且餐后血糖反应也会更高。
同样，如果用小馄饨、汤面来搭配淀粉主食，也会降低蛋白质摄入量，增加了淀粉的摄入量。小馄饨里面肉实在太少，主要就是薄面片汤，不足以补充蛋白质。
比较合理的传统早餐组合其实有很多，比如;豆浆/豆腐脑+肉菜包子;豆浆+去掉薄脆的鸡蛋煎饼;小米粥+鸡蛋+肉馅饼;广东的烫青菜+蒸排骨+魚片粥等早茶选择就更加丰富了。
需要提醒的是，粥、牛奶、豆浆都是健康饮食的一部分，并不是非此即彼的关系。比如说，可以把牛奶和豆浆混合在一起饮用，既减轻了牛奶的膻味，也能掩盖豆浆的豆腥味，口味上更容易被大家接受。
再比如，把牛奶倒进煮好的稠大米粥里，变成牛奶粥;把牛奶倒进煮好的浓燕麦粥里，就是牛奶燕麦粥。它们的味道和营养都非常好。同样的，把豆浆和大米粥、燕麦粥混在一起，也可以提升粥的营养价值。
总之，早餐一定要多吃点蛋白质，牛奶、豆浆最好至少能喝一种，单喝、混着喝都不错。
(范志红/文), 百拇医药
如果要配面包、馒头、饼之类富含淀粉的主食，那么用牛奶或豆浆更合适。如果用各种粥来搭配淀粉类主食，那就是淀粉+淀粉的组合，缺乏优质蛋白质、维生素和矿物质，而且餐后血糖反应也会更高。
同样，如果用小馄饨、汤面来搭配淀粉主食，也会降低蛋白质摄入量，增加了淀粉的摄入量。小馄饨里面肉实在太少，主要就是薄面片汤，不足以补充蛋白质。
比较合理的传统早餐组合其实有很多，比如;豆浆/豆腐脑+肉菜包子;豆浆+去掉薄脆的鸡蛋煎饼;小米粥+鸡蛋+肉馅饼;广东的烫青菜+蒸排骨+魚片粥等早茶选择就更加丰富了。
需要提醒的是，粥、牛奶、豆浆都是健康饮食的一部分，并不是非此即彼的关系。比如说，可以把牛奶和豆浆混合在一起饮用，既减轻了牛奶的膻味，也能掩盖豆浆的豆腥味，口味上更容易被大家接受。
再比如，把牛奶倒进煮好的稠大米粥里，变成牛奶粥;把牛奶倒进煮好的浓燕麦粥里，就是牛奶燕麦粥。它们的味道和营养都非常好。同样的，把豆浆和大米粥、燕麦粥混在一起，也可以提升粥的营养价值。
总之，早餐一定要多吃点蛋白质，牛奶、豆浆最好至少能喝一种，单喝、混着喝都不错。
(范志红/文), 百拇医药
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