秋食鱼汤，养肺润燥
秋季气候干燥，对人体则易伤津耗液，出现口鼻、咽喉、皮肤干燥等症。下面为大家介绍三款清燥润肺的鱼汤。
银鱼汤 用银鱼150克，韭菜25克，水发木耳10克，火腿10克，鸡蛋1个，料酒、精盐、味精、生油、鸡油各适量。将银鱼洗净去头，韭菜切成2厘米长的段，大的木耳切两半。生油烧热，放入银鱼烹一下，加入料酒、清水、精盐、火腿片、木耳，烧沸时加上韭菜、味精、鸡蛋，再沸后淋上鸡油即成。
功效：此汤具有健脾益气、养血润肺、补虚劳的功效。常用于肺脾两虚所致的咳嗽、疾中带血、神疲乏力，或气血不足、崩中漏下等疾患。
鳜鱼汤 用鳜鱼500克，肥肉膘150克，水发口蘑15克，冬笋15克，水烫油菜15克，料酒、精鹽、味精、醋、花椒水、葱、姜、猪油、鸡汤各适量。将鱼鳞刮净，去鳃，去内脏洗净，放在八成热开水中烫一下捞出，再放入凉水内用刀轻轻刮去里皮洗净，割交叉的斜花刀，再放入热水中烫一下捞出，用热油两面煎上色待用。葱姜切成块。冬笋切成长方片。口蘑切成片。肥肉膘割成交叉花刀。锅内放入猪油，用葱、姜块炸锅。徐徐添入开汤，放入肥肉膘和鱼，加上精盐、醋、料酒、花椒水、冬笋、口蘑，盖上盖。烧开后在微火上炖20分钟，放入油菜，取出肥肉膘、葱、姜块，撇去浮沫，把鱼捞出放在大碗内，放入味精，调好口味，盛入大碗内即成。
功效：此汤常用于久病气阴两虚、食少、羸瘦、气短乏力、咳嗽潮热等症。
鲫鱼豆腐汤 用重约250克的鲫鱼一条，豆腐400克，黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。将豆腐切5毫米厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟，油烧至五成热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加水适量，用小火煮30分钟，再投入豆腐片。调味后着薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
功效：此汤有清热祛火、健脾利湿的功效。适用于虚火旺盛之牙痛、牙龈肿痛、胃热口干、咽喉刺痛、赤眼等，尤对秋季咽喉痛有效。, http://www.100md.com(钟竹意)
银鱼汤 用银鱼150克，韭菜25克，水发木耳10克，火腿10克，鸡蛋1个，料酒、精盐、味精、生油、鸡油各适量。将银鱼洗净去头，韭菜切成2厘米长的段，大的木耳切两半。生油烧热，放入银鱼烹一下，加入料酒、清水、精盐、火腿片、木耳，烧沸时加上韭菜、味精、鸡蛋，再沸后淋上鸡油即成。
功效：此汤具有健脾益气、养血润肺、补虚劳的功效。常用于肺脾两虚所致的咳嗽、疾中带血、神疲乏力，或气血不足、崩中漏下等疾患。
鳜鱼汤 用鳜鱼500克，肥肉膘150克，水发口蘑15克，冬笋15克，水烫油菜15克，料酒、精鹽、味精、醋、花椒水、葱、姜、猪油、鸡汤各适量。将鱼鳞刮净，去鳃，去内脏洗净，放在八成热开水中烫一下捞出，再放入凉水内用刀轻轻刮去里皮洗净，割交叉的斜花刀，再放入热水中烫一下捞出，用热油两面煎上色待用。葱姜切成块。冬笋切成长方片。口蘑切成片。肥肉膘割成交叉花刀。锅内放入猪油，用葱、姜块炸锅。徐徐添入开汤，放入肥肉膘和鱼，加上精盐、醋、料酒、花椒水、冬笋、口蘑，盖上盖。烧开后在微火上炖20分钟，放入油菜，取出肥肉膘、葱、姜块，撇去浮沫，把鱼捞出放在大碗内，放入味精，调好口味，盛入大碗内即成。
功效：此汤常用于久病气阴两虚、食少、羸瘦、气短乏力、咳嗽潮热等症。
鲫鱼豆腐汤 用重约250克的鲫鱼一条，豆腐400克，黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。将豆腐切5毫米厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟，油烧至五成热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加水适量，用小火煮30分钟，再投入豆腐片。调味后着薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
功效：此汤有清热祛火、健脾利湿的功效。适用于虚火旺盛之牙痛、牙龈肿痛、胃热口干、咽喉刺痛、赤眼等，尤对秋季咽喉痛有效。, http://www.100md.com(钟竹意)