番茄熟吃更益于健康

http://www.100md.com 2019年11月1日 《祝您健康·文摘版》 201911

     近日，西班牙一项新研究显示，食用经过烹饪的番茄比生吃番茄更益于肠道健康。

    研究由西班牙瓦倫西亚大学组织开展，研究人员安娜·贝伦·艾雷迪亚及其研究小组用生番茄和炒熟的番茄进行实验，研究番茄红素如何充分发挥抗氧化作用。结果发现，炒熟的番茄酱中番茄红素的含量更高，在消化过程中易被吸收。

    炒熟的番茄还能提高肠道内益生菌的功效。罗伊氏乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌，自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性提高，促进其功效的发挥。, 百拇医药(杨帆)

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