刘萍萍

    气温不断攀升，微生物越来越活跃，食物变质(尤其是富含蛋白质的食物)的风险也随之增加。食物腐败变质往往是有一些信号的，主要体现在色泽、形态、气味、口感等方面。

    豆腐。变质后呈深灰色、深黄色或者红褐色;块形不完整，组织结构粗糙而松散;表面发黏，容易因为触碰而破碎，无弹性;有馊味等不良气味。

    畜禽肉类。变质后肉色发暗，脂肪缺乏光泽;外表极度干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复;有氨味或酸味 ......