关于夏季养生，民间流传着这样一条谚语——十苦九补数苦瓜。意思是说，苦味食物大多很补，尤其以苦瓜最补。

    从现代营养学的角度分析，苦味食物之所以苦，是因为含有嘌呤类(如咖啡碱、茶碱)、糖苷类苦味化合物(如新橙皮苷、柚苷、苦杏仁苷)等苦味物质。研究显示，有些苦味物质的确有一定的生理功能，例如，苦瓜中的苦瓜素、苦瓜多糖具有降血糖、抗肿瘤、调节免疫等功效。但前提是要把这些物质提纯出来 ......