阿拉伯人嗜爱香料，几乎所有的阿拉伯国家，都有专门的香料市场。更重要的是，阿拉伯人习惯用这些香料来保健防病甚至治病。

    在阿拉伯人居住的中东地区，香料有着悠久历史。考古学家指出，早在古埃及，香料已经广泛使用，古埃及人甚至认为香料是“神物”，不但在烹调中广泛使用香料，用以强身健体，而且还把香料制成香膏或香油涂在身体上，认为这样可以让人神化，他们甚至还用香料配合制作木乃伊，起到驱邪、除臭和防腐的作用。

    在阿拉伯国家香料非常流行，而且品种繁多、门类齐全 ......