如今大家的生活条件越来越好，面对品种繁多的美食对吃的也越来越挑剔，走向了大家的餐桌，煎炸烧烤等香气扑鼻的食物，成为了很多家庭餐桌的主角。大连市中心医院营养科王兴国主任却给我们带来了这样的观点：这类食品中往往含有一种对人体十分有害的物质——晚期糖基化终末产物。

    晚期糖基化终末产物这个拗口的名词，其实并不难理解。所谓晚期，是与早期相对的概念，这种对人体有害的产物并不是食物中一开始就具有的，在早期是一些糖与蛋白质简单结合而形成的物质，而随着烹饪或是其他化学反应的进行，这类物质在一定的条件下发生了复杂的反应变化，形成了一类化学结构非常复杂的物质，统称为晚期糖基化终末产物(以下简称“终末产物”)。大家都知道，经烤箱烘烤出来的面包上面总有一些颜色较深的面包皮。呈褐色或是棕色。而在烘烤之前的面团是洁白的，并没有颜色。这是面团中的糖分与部分蛋白质、氨基酸，在烘烤的高温下发生了美拉德反应而产生了褐色或是棕色的成分。终末产物的产生过程与其类似。王主任告诉我们，这类产物对我们身体的各个系统脏器都会产生不同程度的损害。

    富含终末产物的食物被摄入人体后，终末产物会经消化道的吸收进入血液 ......