都说大蒜和茄子是最好的搭配，蒜泥茄子中的蒜泥本身味道鲜美，又有提香的效果。其实从营养搭配的角度来说，茄子和青椒才是绝配。茄子中富含一种叫做芦丁的物质，对于保护血管有很好的作用，还能保护食材中的维生素C，一定程度上避免其在烹饪中被破坏。同时，茄子也富含花青素和丰富的膳食纤维。鲜椒含大量的维生素C，对于毛细血管的保护效果狠好。两种食材搭配食用，在营养方面是强强联合，能够很好的保护血管。

    鲜椒茄子鸡

    [材料]

    茄子、鸡腿肉、鲜椒、蒜汁、蚝油、料酒、盐、糖

    [做法]

    1.先将鸡肉洗净、切丁，调入蒜汁、糖、盐、蚝油、料酒腌制。

    2.将锅烧热后滴入少许油，将腌制好的鸡肉倒入锅中，以中小火煎至八成熟。

    3.将处理好的茄子倒入锅中，煎熟 ......