受访专家

    张声生

    首都医科大学附属北京中医医院消化中心(脾胃病中心/脾胃病科)主任，主任医师、教授、博士生导师(首都医科大学及北京中医药大学博士生导师)。擅长治疗疑难胃肠病(慢性萎缩性胃炎癌前病变、胃肠癌、溃疡性结肠炎、胃食管反流病)，功能性胃肠疾病(消化不良、肠易激综合征)，肝胆病(脂肪肝、慢性胆囊炎、非传染性肝硬化腹水)，中医病证(胃痛、便秘、泄泻、虚证调理、疲劳调理等)。

    门诊时间：周二下午(脾胃病中心)，周三下午(名医馆)

    四大发明是我国悠久而伟大历史的重要组成部分，大家肯定不陌生。但大家是否知道，中国食品中也有“四大发明”呢？这“四大发明”可不简单，全都拿下了世界第一：人类首次分离和凝固豆汁生产的酪状食物——豆腐(干)；首次萃取大豆生产饮料——豆浆(汁)；第一次使用酶解大豆方法生产了豆酱及酱油；而今天要说到的，就是食品四大发明之一的豆芽。

    很多人就不解了，一个小小的豆芽，怎么就能位列中国食品“四大发明”之一呢？这和豆芽形成的过程密不可分 ......