“这食物胆固醇含量高，不能多吃!”这是很多老年人都有的一种观念。随着大家健康意识的提升，多年来胆固醇一直被人们认为是个“坏东西”。但是，关于胆固醇是否真的会引起健康风险争议一直存在。近年来发布的《中国居民膳食指南(2016)》和《美国居民膳食指南(2015)》中都取消了“每人每天300毫克”这一胆固醇摄入上限，会让很多人大松了一口气，由此也对鸡蛋、海鲜、动物内脏等胆固醇偏高的食物不再忌口。这样做可取吗？胆固醇到底是什么？它对健康的影响有多大？血脂异常和心血管疾病的发生真的与胆固醇无关吗？针对这些问题，来自中国医学科学院阜外医院心内科的陈伟伟教授为我们带来了详细的解答。

    胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，是动物组织细胞不可缺少的重要物质。它不仅参与细胞膜的形成过程，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的重要原料，是人体中非常重要的一种营养物质。但凡事过犹不及，当血液中胆固醇的含量超过正常值时便会对人体健康造成负面影响。

    胆固醇通常包括高密度脂蛋白胆固醇(后称HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(后称LDL-C)、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)这三种。HDL-C的生理功能是转运磷脂和胆固醇，有助于清除、减少细胞中的胆固醇，是冠心病的一种“保护因子”，俗称“好胆固醇”；而LDL-C俗称“坏胆固醇”，它在血液中含量过多时会钻入动脉壁的损伤之处，沉积成斑块进而堵塞血管，引起冠心病、中风等诸多疾病，临床上也多认为LDL-C的超标是心血管疾病的前兆。那为什么中美两国不约而同地在膳食指南中取消了胆固醇的摄入上限呢？这要从胆固醇的两个常见误区说起。

    误区一：胆固醇是肝脏合成的，不是吃进去的

    专家解释： 人体的胆固醇有70%～80%是由人体自身合成的 ......